De color verde dorado y brillante, en nariz resulta un aceite muy fresco y amplio, aroma a aceituna verde, mucha hoja de olivo además de hierba reciéntenme cortada.
En boca tiene una entrada potente, notándose dulce desde primera horaque le confiere el picudo, de paso muy largo y muy verde, se marca con especial insistencia el picante, un picante que llega y se mantiene con una persistencia larga.