Para elaborar este excepcional vinagre seleccionamos uno de los más viejos de España: la Solera de 1960 de Toro Albalá, a la que añadimos pequeñas cantidades de nuestros Pedro Ximénez más antiguos en la cantidad y momento justos y dejamos que envejezca lentamente, hasta que alcanza el “bouquet” adecuado. El resultado es excepcional y consideramos, sin duda, que está entre los mejores vinagres dulces del mundo.
Gracias a su larga crianza en barrica, este vinagre presenta un amplio abanico aromático, por lo que recomendamos platos donde se pueda apreciar el vinagre en su totalidad. Armoniza a la perfección con foie y quesos azules, también con carnes, verduras al horno o ensaladas. Es una delicia para el paladar cuando se combina con fresas y helado.
